La provincia de Alicante y, más en concreto, la localidad de Jijona – o Xixona en valenciano – está considerada mundialmente como la cuna del turrón, ya que es allí donde se comenzó a producir uno de los dulces navideños más populares y, de hecho, es la base de la economía del municipio junto a los helados fabricados, sobre todo, en la temporada estival.

La base de tan apreciado dulce no es más que la mezcla de miel con almendras tostadas, a la que se añade clara de huevo y, en ocasiones, algo de azúcar. Pero en Jijona se trabajan dos variedades de las que todos disfrutamos cada Navidad: la que se elabora con las almendras a la vista, denominada turrón de Alicante o turrón duro, y la que presenta las almendras molidas, lo que supone una apariencia pastosa, y se denomina turrón de Jijona o turrón blando.

Pero, al parecer, este dulce típico de la gastronomía navideña no tiene su origen en la Comunidad Valenciana, ni siquiera en España. Según los estudios conocidos hasta ahora fue la civilización griega la primera en preparar una pasta compuesta por mieles y frutos secos, que se servía a los deportistas como producto energético para participar en las Olimpiadas.

Otras investigaciones más recientes afirman que el turrón ya existía en la villa de Sexona, actual Jijona, en el siglo XVI y que fueron los árabes los encargados de introducirlo en la península por Al-Andalus.

Una de las cosas que debe saber todo aquel que desee conocer la gastronomía de Alicante es que allí no se come paella, sino arroz. Y no se te ocurra decir a un camarero ¿qué más da?, si es lo mismo, ¿no? Porque entonces puede que no comas ni una cosa ni la otra… Esto ocurre a lo largo y ancho de toda la provincia pero sobre todo en la capital alicantina y en las comarcas del Vinalopó, ubicadas en el sur.

En cuanto a las formas de prepararlo hay casi tantas como se nos ocurran, pero las más habituales en Alicante son las siguientes:

-          Arroz a banda: Un plato tradicional de pescadores de la costa levantina elaborado a base de pescados variados como dorada, rape, cangrejo y otros peces de roca cuyo objetivo es que el comensal puedo consumirlo sin necesidad de pelar ninguno de los ingredientes. Suele servirse acompañado de alioli.

-          Arroz negro: Su ingrediente principal es el calamar o la sepia en su tinta, lo que convierte al arroz en un suculento plato de intenso sabor, a pesar de su oscuro y, por tanto, chocante aspecto.

-          Arroz con costra: Es el plato típico de la comarca de la Vega Baja y tiene dos ingredientes fundamentales: el conejo y los huevos. Con este último se elabora una capa de espuma, obtenida de batir varios huevos, que se coloca encima del arroz  – la costra -.

En cuanto a los restaurantes lo cierto es que hay varios en cada ciudad, pero desde vuelosaalicante.net recomendamos dos ubicados en zonas de veraneantes. El primero de ellos es El Tiburón, un chiringuito situado en la playa de los Arenales del Sol – pedanía de Elche – y Varadero un gran restaurante frente a una de las playas de la localidad de Santa Pola que recibe ese mismo nombre.

Gastronomía navideña de Alicante, deléitate con los más sabrosos dulces y turrones

Alicante famoso por sus costumbre culinarias en Navidades caracterizada principalmente por sus dulces y turrones como el Mazapán y el Turrón de Alicante que son generalmente una pasta dulce combinada con algún cereal o frutos secos.

En Alicante y España se acostumbra comer estos dulces en la víspera de navidad, año nuevo y también en el día de Reyes siendo los favoritos el mazapán en diferentes variedades y formar, los turrones en sus presentaciones blando y duro, polvorones, dátiles, el pan de Cádiz, el pastel de Gloria, las peladillas (almendras confitadas), alfajores que consiste en una pasta de almendras, nueces y miel y puede estar entre obleas o galletas.

Sabrosos platillos con mariscos son parte de la gastronomía navideña de Alicante.

Aparte de los dulces navideños de Alicante también es tradición de la gastronomía navideña otros platillos como el cochinillo (o lechón), pularda (gallinas especialmente criadas para la alta cocina, muy apetecida por su suavidad y grasa infiltrada), pavo, capón (tipo de pollo con una carne más fina y de mayor tamaño), cordero, besugo (una variedad de pescado), escudella (sopa con butifarras, carne, especias, garbanzos, patata y col) y langostinos además de otros mariscos.

Y para finalizar las fiestas navideñas el Roscón de Reyes.

Y lo último de la gastronomía navideña de Alicante es el Roscón de Reyes que se come el 6 de enero (día de Reyes). Esperamos que esta guía de gastronomía navideña haya sido de utilidad y que disfrutes tus vacaciones en Alicante.

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Si quieres conocer la gastronomía de otros lugares te recomendamos visites nuestra guía de Gastronomía de Ámsterdam y también la sabrosa gastronomía de Menorca.

El Turrón de Alicante consiste en una masa dulce a base de miel y distintos tipos de azúcar y se mezcla con almendras tostadas y que después es amasada en forma de tabletas. El turrón de Alicante originario de Jijona tiene dos presentaciones una con las almendras a la vista y que se le conoce como turrón duro y la otra presentación es la de turrón de Jijona la diferencia es que en esta vienen las almendras molidas y se le conoce como turrón blando, siendo los preferidos dentro de la gastronomía navideña de España.

Se cree que la palabra turrón se deriva de “turrar”  que quiere decir tostar y ha sido parte de la gastronomía española desde el siglo XVI, su consumo se ha extendido por toda América y últimamente también penetrando el mercado asiático, si no conoces de este turrón te invitamos a que lo pruebas en estas fiestas navideñas.

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Si quieres saber mas de la gastronomía en otros países te recomendamos visites Gastronomía de Menorca y otro sabor muy interesante como lo es la Gastronomía de China.

• GASTRONOMIA DE ALICANTE – Dieta Mediterranea (Enrique Domenech)
  http://www.kike.c.telefonica.net/alicante/gastronomia.htm
• Recetas de cocina. Gastronomía de la provincia de Alicante
  http://recetas.alicantetotal.com/
• GASTRONOMIA DE ALICANTE
  http://www.accu.es/accualc/gastron/marcos.htm
• Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante
  http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/07/lo-mejor-de-la-gastronomia-en-alicante/
• Arectes.com – GASTRONOMÍA DE ALICANTE
  http://www.arecetas.com/cm/gastronomia-espana-comunidadvalenciana-alicante.html
• Alicante online.net – Gastronomía de Alicante – Cocina Alicantina
  http://www.alicanteonline.net/gastronomia/
• Gastronomía de Alicante, una sublime combinación de sabores – Cocina Ibérica
  http://www.cocinaiberica.com/cocina-espanola/gastronomia-de-alicante-una-sublime-combinacion-de-sabores
• Cocina de Alicante – Alacant. Gastronomía en Comunidad Valenciana
  http://www.spain.info/TourSpain/Gastronomia/Cocina+Regional/Provincial/K/AW/0/Alicante+++Alacant.htm?language=es
• Gastronomía de Alicante. Guía GR Gastronomía
  http://www.grgastronomia.com/alicante.php
• Cuina i tertulia – Asociación de Restaurantes de la provincia
  http://www.cuinaitertulia.org/